Kávové doplnky - čo si vybrať?
Obsah
Predtým stačilo zaliať mletú kávu vriacou vodou, počkať, chytiť rúčku košíka a vychutnať si klasický špíz. Odvtedy sa kávový svet výrazne vyvinul a dnes, v meandroch kávových vychytávok, môže byť ťažké rozhodnúť sa, čo treba a na čo sa dá zabudnúť. Pozrite si nášho krátkeho sprievodcu pre neprofesionálnych milovníkov kávy a všetkých milovníkov dizajnových kávových doplnkov a gurmánov čiernej kávy.
/
Akú kávu si vybrať? Druhy kávy
Trh s kávou v Poľsku sa výrazne rozvinul. Kávu kúpite v supermarkete, môžete si ju kúpiť aj sami v malých fajčiarňach – na mieste alebo cez internet. Môžeme si vybrať kávu zrnkovú, mletú, kávu z konkrétneho regiónu alebo zmes. Dokonca aj privátne značky vyrábajú prémiové kávy tak, že zákazníkom hovoria, ako z nich získať plnú chuť. Výborného sprievodcu fazuľou, údením a metódami varenia publikoval Ika Graboń v knihe „Kava. Návod na použitie najobľúbenejšieho nápoja na svete.
Milujem, keď sa ma barista opýta, akú kávu si dám do kaviarne. Zvyčajne chcem odpovedať „kofeín“. Niekedy sa bojím vypýtať si kávu, pretože zoznam prídavných mien, ktoré vystihujú chute, je trochu preplnený. Mám rád takéto krátke popisy v štýle "čerešňa, ríbezle" alebo "orech, čokoláda" - potom si predstavím, či bude káva pripomínať svetlý čaj alebo skôr silný zápar.
Väčšinou mám doma dva druhy kávy: do kávovaru a do Chemexu alebo Aeropressu. Prvú kupujem v supermarkete a väčšinou si vyberiem obľúbenú taliansku značku Lavazza. Skvele sa hodí ku kávovaru, páči sa mi jeho predvídateľnosť a nenáročnosť. Zrnká kupujem z malej pražiarne Chemex a Aeropress - alternatívne varenie piva je malá hra na chemika, zrná sú väčšinou ľahšie, sýtejšie zápary.
Mlynček na kávu – ktorý si kúpiť?
Najväčšiu chuť a vôňu cítiť v čerstvo pomletej káve. Nie nadarmo sa v kaviarni bezprostredne pred naložením zadku melú zrná, z ktorých sa teraz varí espresso. Ak máte radi aromatickú čiernu kávu, zaobstarajte si dobrý mlynček na kávu – najlepšie s otrepami – ktorý vám umožní kontrolovať stupeň mletia zŕn. Je to trochu drahšie, no táto investícia sa veľmi dobre oplatí.
Ak sme kávičkári, v istom momente oceníme mletú kávu tesne pred varením. Ak nás baví čaro prípravy alternatívnej kávy, budeme musieť investovať do poriadneho mlynčeka na kávu. Pri kúpe svojho prvého mlynčeka na kávu by ste teda mali okamžite zvážiť ručný mlynček ako Hario alebo elektrický mlynček ako Severin.
Dá sa voda z vodovodu použiť na prípravu kávy?
Otázka vody len málokedy zaujíma bežného kávičkára, pokiaľ cestou nestretne predavača filtrov s reverznou osmózou. Ak existuje nejaký druh vody, ktorý nie je vhodný na prípravu kávy, tak je to destilovaná voda a voda z filtra reverznej osmózy. Káva zbavená minerálov, ktoré ovplyvňujú chuť, sa stáva neznesiteľne fádnou a chutí zle.
V Poľsku môžete bez problémov piť vodu z vodovodu a kávu si zalievať vodou. Dôležitou otázkou je však teplota – voda na kávu by nemala presiahnuť 95 stupňov. Najjednoduchšie je nechať čerstvo prevarenú vodu (vodu prevariť len raz) 3 minúty a potom ju použiť na prípravu kávy.
Ako pripraviť kávu? Módne doplnky na prípravu kávy
V Škandinávii a Spojených štátoch je najpopulárnejším spôsobom prípravy kávy kávovar s filtrom. Najčastejšie má zariadenie kapacitu 1 liter, systém automatického vypnutia a niekedy aj funkciu odvápňovania. Káva sa po uvarení preleje do termosky, zvyčajne s pohodlným nalievacím mechanizmom a nápoj si vychutnáte po celý deň.
Automat na filtrovanú kávu je tiež užitočným riešením na stretnutia vo veľkých spoločnostiach. V zásade sa káva pripravuje vo veľkých množstvách sama. Musíte len pamätať na doplnenie papierových filtrov alebo opláchnutie opakovane použiteľného filtra.
V Taliansku má každý dom svoj obľúbený kávovar. Do spodnej časti čajníka sa naleje voda, druhá nádoba sa naplní kávou, nainštaluje sa sitko s gumou a všetko sa naskrutkuje. Po postavení kávovaru na horák (na trhu sú kávovary kompatibilné s indukčnými varičmi) už len počkajte na charakteristický syčivý zvuk, že káva je hotová. Jediný prvok kávovaru, ktorý je potrebné vymeniť, je gumené sitko.
Kávovary – ktorý si vybrať?
Milovníkov espressa určite poteší poriadny kávovar – najlepšie so vstavaným mlynčekom na kávu. Každý výrobca domácich spotrebičov má vo svojej ponuke niekoľko strojov – od najjednoduchších, na varenie iba kávy, až po stroje, ktoré vám pripravia cappuccino, americano, napenené mlieko, slabú, extra silnú, veľmi horúcu či sotva horúcu kávu. Čím viac funkcií, tým vyššia cena.
Aeropress je jedným z najnovších zariadení na ručné varenie kávy - kávu nasypte do nádoby, zakončite sitkom a filtrom, zalejte vodou s teplotou cca 93 stupňov a po 10 sekundách stlačte piest, aby ste kávu vytlačili do šálky. Poznám baristov, ktorí si berú Aeropresse na palubu lietadiel, aby si vychutnali skvelú chuť kávy na oblohe. Pre Aeropress by ste mali použiť homogénnu kávu, t.j. zrná z jednej plantáže. Jeho nepopierateľnou výhodou je jednoduchosť a jednoduchosť čistenia.
Drip V60 je ďalšia kávová klasika. Najlacnejšie jedlo na jeho prípravu stojí menej ako 20 PLN a umožňuje vám vychutnať si bohatú arómu homogénnej kávy pripravenej jednoduchým spôsobom zalievania. Do „lievika“ sa vloží filter – tak ako v prepadovom kávovare sa káva zaleje a zaleje vodou s teplotou asi 92 stupňov. Celý rituál trvá asi 3-4 minúty. Odkvapkávač sa veľmi ľahko čistí a je to pravdepodobne najjednoduchšie zariadenie.
Chemex je jedným z najkrajších kávových nádob. Do banky s dreveným okrajom sa vloží filter, naplní sa káva a pomaly sa zaleje horúcou vodou. Je to veľmi podobné procesu varenia v kávovare s filtrom. Keďže Chemex je vyrobený zo skla, neabsorbuje pachy a umožňuje vám vychutnať si čistú chuť mesačného svitu. Príprava kávy v Chemexe trvá asi 5 minút. Je to krásny rituál, ktorý je však ťažké vykonať, keď sa zobudíte.
Kávovary na kapsule v poslednej dobe zaujali trh s kávou. Umožňujú rýchlu prípravu nálevu, nevyžadujú žiadne vybavenie a výrazne znižujú potrebu rozhodovania o teplote, druhu fazule a stupni mletia. Nevýhodou kapsulových automatov je problém s likvidáciou samotných kapsúl, ako aj nemožnosť testovania chutí kávy z rôznych zdrojov.
Ako podávať kávu?
Nádoby na servírovanie kávy sú rozmanité a spĺňajú potreby ľudí s rôznymi povahami kávy. Milovníci kávy so sebou si môžu vybrať z rôznych termohrnčekov – v minulom článku som opísal a otestoval tie najlepšie termohrnčeky.
Čerstvé mamičky, ktoré si na vypitie kávy musia väčšinou počkať, môže potešiť pohár s dvojitými stenami – poháre perfektne udržia teplotu nápoja bez toho, aby si popálili prsty.
Tí, ktorí pracujú pri počítači, sa môžu tešiť z USB nabíjačky. Tradičné šálky na espresso alebo cappuccino sú pre tých, ktorí radi oslavujú kávové rituály. V poslednej dobe sú veľmi módne šálky vyrobené keramikármi. Poháre sú výnimočné, ručne vyrábané od začiatku do konca, glazované rôznymi spôsobmi. Umožňujú vám dodať vášmu kávovému rituálu magický rozmer.
Rovnako čarovné sú pre mňa aj zadymené luminiscenčné šálky, ktoré mi pripomínajú domov mojich starých rodičov a tety, kde aj obyčajná instantná káva s mliekom voňala, akoby to bola najdrahšia káva na svete.
Na záver ešte spomeniem jeden kúsok kávovej skladačky. Kávová vychytávka, bez ktorej si ja ani naše deti nevieme predstaviť svoj život, ani bzučiak, ani napeňovač mlieka na batérie. Umožňuje rýchlu prípravu domáceho cappuccina, detských raňajok a kakaovej peny. Je to lacné a zaberá málo miesta. To dokazuje, že niekedy stačí trochu napeneného mlieka, aby ste sa cítili ako vo viedenskej kaviarni.
