Mletie kávy - typy mlynčekov na kávu

Pýtate sa, čo robí kávu v dobrej kaviarni tak aromatickou? Jeho chuť ovplyvňuje mnoho faktorov – od druhu a stupňa praženia zŕn až po techniku ​​varenia. Na ceste je ešte jedna dôležitá časť procesu. Samozrejme, hovoríme o mletí kávy. Aby sa dokonale uvarila, oplatí sa siahnuť po dobrom mlynčeku. Prečo a čo?

Väčšina z nás kupuje kávu v pripravenej forme, teda už pomletú alebo instantnú. Na druhej strane môžete sledovať čoraz obľúbenejší trend súvisiaci s hľadaním nového kvalitnejšieho čierneho nápoja. Pomaly začíname chápať, že pomleté ​​zrná samotné (a správne!) sú oveľa bohatšie na arómu. A to sa premieta do bohatého chuťového buketu kávy. A keďže ako kúpa zrnkovej kávy, tak aj mlynček na jej mletie dnes nie je problém, oplatí sa vyskúšať využiť toto riešenie. Otázka však znie: aký mlynček na kávu si vybrať?

Sekáčik nerovnomerný

Na trhu je niekoľko druhov mlynčekov na kávu. Líšia sa od seba:

• spôsob práce – nájdete aj tradičné, t.j. ručné a (oveľa populárnejšie) elektrické mlynčeky na kávu,
• ostriaci mechanizmus - najbežnejšie sú nôž a mlynský kameň,
• stupeň vysunutia a nastavenia – niektoré modely umožňujú presne určiť stupeň mletia kávy.

Ako si teda vybrať správny mlynček na kávu? Všetko závisí tak od rozpočtu, ktorý môžete minúť na nákup zariadenia, ako aj od očakávaných „profesionálnych“ efektov. Tu sú najobľúbenejšie typy.

Ručné brúsky

Toto je najklasickejší zo všetkých mlynčekov na kávu. Ich použitie mení varenie kávy na exkluzívny rituál. To si však vyžaduje čas a trpezlivosť. Ak si chcete kúpiť ručný mlynček na kávu, vyberte si keramický mlynček na otrepy ako Zestforlife, ktorý kombinuje dizajnový vzhľad so širokou škálou nastavení mletia. Zrnká sa melú krok za krokom – môžete ich dokonca pomlieť na „prach“ (ideálne, ak si chcete pripraviť pravú tureckú kávu).

Pre pohodlie môžete siahnuť aj po modernejšom manuálnom modeli – napríklad od Zeller. Ide o profesionálnejšie zariadenie s pohodlnou stolovou prísavkou a pokročilým keramickým mechanizmom, ktorý zaisťuje vysokú presnosť mletia.

Elektrické mlynčeky na kávu: čepeľ alebo mlynský kameň?

Alternatívou k ručnej brúske je elektrická brúska. Funguje to oveľa rýchlejšie, čo vám šetrí čas. Na trhu nájdete dva základné typy.

• Čepelové mlynčeky, ako napríklad od firmy Bosch – ako už názov napovedá – krájajú kávové zrná na menšie kúsky, čím vzniká množstvo kávového prachu. Sú efektívne a pracujú rýchlo. Väčšinou však poskytujú oveľa menšie možnosti regulácie stupňa mletia. Osvedčia sa napríklad vtedy, ak si kávu uvaríte cez prepadový filter v kávovare s filtrom alebo v kávovare. Pokročilejšie a profesionálnejšie modely, ako napríklad od Eldomu, fungujú na báze červíka. Poskytuje oveľa väčšiu presnosť brúsenia a dlhší čas bezporuchovej prevádzky.

• Mlynčeky na otrepy namiesto rezania melú každé kávové zrno krok za krokom. Proces je oveľa rovnomernejší a dokáže z nápoja získať oveľa viac arómy. Mechanizmus mlynčeka nájdete napríklad v lacnom mlynčeku Esperanza Cappuccino, ako aj v profesionálnom Elektrickom mlynčeku na kávu HARIO-V60, ktorý ponúka až 50 stupňov mletia.

Nech už si vyberiete akýkoľvek mlynček, jedno je isté: vaša káva bude oveľa aromatickejšia a vytlačíte z nej každú kvapku chuti. Pokúsiť sa!