Nepostrádateľný prvok v každej kuchyni: 5 doplnkov, ktoré musia mať tú najlepšiu kvalitu.

Keď začíname zariaďovať byt, často kupujeme tie najlacnejšie veci v domnení, že príde čas na drahšie a slušnejšie. Niektoré z nich používame každý deň, preto sa oplatí do kvalitného produktu raz investovať a tešiť sa z neho dlhé roky. Ako si vybrať dobré hrnce, nože, panvice, dosku na krájanie a strúhadlo?

/

Aké hrnce si vybrať?

Pri pohľade na ponuku predajní kuchynských potrieb máte pocit, že pred nami niekto dlhé roky skrýva nejaký iný svet. Hliníkové, oceľové, keramické, liatinové, medené, veľké, malé hrnce so sklenenou alebo kovovou pokrievkou – ktorý si vybrať?

Panvice z nehrdzavejúcej ocele

Nerezové hrnce sú v domácnosti najobľúbenejšie. Sú vyrobené zo zliatiny kovov (vrátane ocele a chrómu), ktorá nekoroduje – odtiaľ názov. Veľmi ľahko sa udržujú v čistote, sú odolné voči poškriabaniu (nevyžadujú použitie drevených alebo silikónových lyžičiek a špachtlí), odolné a nereagujú s potravinami. Ich jedinou nevýhodou je relatívne obmedzená tepelná vodivosť. Našťastie špičkoví výrobcovia hrncov našli spôsob, ako to urobiť - dno hrnca je hliníkové alebo medené - kovy, ktoré dobre vedú teplo a spôsobujú rovnomerné zahrievanie.

liatinové hrnce

Liatinové hrnce a panvice majú dlhú životnosť – niektoré zbierajú stáročné drahokamy, ktoré im stále dobre slúžia. Liatina je však krehký, ťažký a náročný kov. Liatinové hrnce a panvice dobre rozvádzajú teplo a udržujú ho po dlhú dobu, čo vám umožní variť vynikajúce dusené jedlá a polievky. Vyžaduje si to však obetu – liatinový hrniec treba pred použitím otráviť, t.j. Zahrejte a niekoľkokrát naolejujte. Horúci hrniec by nemal byť naplnený vodou, pretože môže prasknúť. Treba s ňou zaobchádzať opatrne – žiadne ostré nástroje, žiadne práčky a umývačky riadu, olejovanie po každom použití (inak môže hrdzavieť) a špeciálne miesto v skrini, aby sa nerozbilo. Tiež by sa nemal používať na varenie veľmi kyslých jedál, pretože môžu zmeniť farbu.

Liatinová panvica tiež nie je vhodná ako nádoba na zvyšky duseného mäsa alebo iných jedál. Je pomerne drahý, náročný na údržbu, ale dobre vedie teplo a mohol by byť investíciou pre generácie kuchárov (ideálne pre sentimentálnych ľudí).

hliníkové hrnce

Hliníkové hrnce stále tvoria väčšinu ponuky na trhu. Hliník je mäkký, takže staré hrnce sa ľahko deformujú. Hliník je však výborným vodičom tepla. Preto výrobcovia nerezových panvíc využívajú vlastnosti hliníka, z ktorého vyrábajú jednu z vrstiev panvice. Hliník však reaguje s jedlom, preto sú mnohé hliníkové panvice vystlané teflónom alebo iným nepriedušným materiálom.

medené hrnce

Každý, kto niekedy sledoval francúzsky film, spozná nádherné medené hrnce visiace nad sporákom. Okrem estetickej hodnoty je meď výborným vodičom tepla. Preto sa hrnce rýchlo zohrejú a teplo rozvádzajú rovnomerne. Vyžadujú si však určitú námahu – meď sa veľmi špiní, preto treba hrnce pravidelne leštiť. Reaguje aj s určitými potravinami a mení ich farbu. Meď je tiež drahá a medené hrnce sú drahé. Rovnako ako v prípade hliníka, výrobcovia hrncov z nehrdzavejúcej ocele využívajú jedinečné vlastnosti medi a nanášajú vrstvu na dno hrnca. Vďaka tomu je kotol oveľa lacnejší, no lepšie vedie teplo.

Aká je kapacita hrnca?

Pri rozhodovaní o kúpe hrncov sa okrem nákladov a materiálu musíme rozhodnúť aj podľa kapacity. Často je možné hrnce zakúpiť v súprave. Potom urobíme o jedno rozhodnutie menej. Niekedy sa však oplatí kúpiť hrnce samostatne. Akú silu potrebujeme? Všetko závisí od potrieb rodiny. Vývar sa spravidla najlepšie varí v 5-litrovej panvici. Potom si môžeme byť istí, že sa nám zmestí nielen kura, ale aj zelenina. Na prípravu džemu sa hodí aj veľká panvica. Na varenie zemiakov pre 5 osôb postačí dvojlitrový hrniec. Je to tiež dobrá nádoba, keď chcete pripraviť omáčku na cestoviny, uvariť cestoviny, ryžu alebo kompót. V každej domácnosti sa hodí aj litrový kastról - zohrejte mlieko, roztopte maslo, uvarte jednu porciu cereálií, niečo zohrejte, roztopte čokoládu. Ak radi hostíme, mali by sme mať viac kvetináčov.

Tiež je dobré mať doma jednu liatinovú panvicu – nielen preto, že na obrázkoch vyzerá krásne. Liatinová panvica umožňuje varenie jedál, ktoré si vyžadujú dlhú dobu varenia, dobre drží teplotu, takže si ráno môžete prihriať hlavné jedlo a popoludní si vychutnať horúce jedlo. Koniec koncov, v liatinovej panvici môžete upiecť nádherný chlieb s chrumkavou kôrkou.

Ktorá panvica funguje na indukcii?

 Pri kúpe hrncov si treba pozrieť aj označenie výrobcu. Samozrejme, nerezové hrnce sú vo väčšine prípadov vhodné na varenie na indukčnom sporáku - pred nákupom je najlepšie skontrolovať parametre panvice, pretože každý výrobca uvádza, s akými typmi ohrevných platní panvica „pracuje“.

Aký hrniec si vybrať?

Panvica, podobne ako panvica, je jedným z najdôležitejších prvkov kuchynského vybavenia. Materiály používané na výrobu hrncov sú podobné tým, ktoré sa používajú na výrobu hrncov. Majú rovnaké výhody a nevýhody. Viditeľným rozdielom sú nepriľnavé panvice. Umožňujú rýchle vyprážanie, nič sa nepripáli, nemusíte neustále stáť a starať sa o kotlety či koláče. Nepochybnou nevýhodou týchto panvíc je však ich lahôdka – musíte odložiť ostré nástroje a investovať do mäkkého plastu, dreva či silikónu. Horúci teflón by sa rovnako ako v prípade liatiny nemal zalievať studenou vodou, nemal by sa umývať v umývačke riadu a ak sa niečo pripáli, treba ho umyť s maximálnou starostlivosťou.

Aká veľká panvica?

Pri výbere panvice je potrebné venovať pozornosť jej veľkosti. Doma sa oplatí mať jednu univerzálnu panvicu (priemer cca 24-28 cm) a jednu malú panvicu, ktorá je ako stvorená na jedno vajíčko alebo malú praženicu.

Druhy panvíc

Panvica na palacinky toto je určite železná výbava pre milovníkov francúzskych palaciniek a amerických palaciniek. Zatiaľ čo posledné sa dajú ľahko variť na bežnej panvici, tenké a pružné palacinky sa oveľa ľahšie vyprážajú na nepriľnavej panvici. Môžete ich tiež hodiť a jemne vypáčiť bez toho, aby ste roztrhli polovicu koláča. Najlepšie je vybrať panvicu s priemerom 24-28 cm s antiadhéznym povlakom, ktorý zaručí rovnomerný ohrev a ľahké hádzanie.

Na svoje si prídu milovníci ázijských chutí a rýchleho občerstvenia, ale aj veľké rodiny. wok panvica. Wok umožňuje rýchlu prípravu jedál zo zeleniny a mäsa. Vďaka svojej veľkosti tiež umožňuje dobre premiešať cestoviny, ryžu alebo cereálie s ostatnými zložkami pokrmu.

Grilovacia panvica "Must have" pre tých, ktorí nevedia odolať charakteristickému pečivu. Typ panvice závisí od počtu ľudí, ktorých zvyčajne chcete nakŕmiť. Čím väčšia panvica, tým ľahšie na nej uvaríte viac steakov alebo hamburgerov. Milovníkom zeleniny snívajúcim o teplej večeri príde vhod aj grilovacia panvica.

Dobré kuchynské nože?

Kuchynské nože sa dajú kúpiť na čas alebo na roky. Prvý, napriek všetkému ich úsiliu, sa môže zhoršiť rýchlejšie - zvyčajne sa uvoľní rukoväť. Ten druhý nebude dobre slúžiť bez náležitej starostlivosti.

Väčšina nožov je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele – majú rôzne kovové prísady, vďaka ktorým sú trvácne a odolné voči korózii. Niektoré ručne kované čepele sú skutočnými umeleckými dielami. Takto vyrobený nôž je skvelým darčekom pre niekoho, kto rád varí – pamätajte však, že je dosť drahý. O niečo menej unikátne nože však môžete používať denne.

Musíme sa rozhodnúť, či chceme nôž s oceľovou alebo drevenou rukoväťou? Prvý sa ľahšie udržuje v čistote, druhý je príjemnejší na dotyk. Je dôležité, aby boli nože dobre vyvážené. Závisí to nielen od veľkosti noža a rukoväte, ale aj od ruky používateľa. Niektorí sa preto cítia oveľa lepšie pri práci s kratšími nožmi, iní si svoj život bez kuchárskeho noža nevedia predstaviť.

Potrebujete dobrú sadu nožov

Pri výbere noža stojí za to pamätať, že sa nemôžete sústrediť len na jeden. Dobrá sada kuchynských nožov je kľúčom k efektívnemu a príjemnému vareniu. V každej domácnosti by mal byť kvalitný kuchársky alebo úžitkový nôž, ktorý vám umožní krájať cibuľu a krájať mäso na nugety. Tento článok popisuje typy nožov

Potrebujeme aj nôž na chlieb s charakteristickou guľôčkou – vďaka nemu nezničíme omrvinku ani z čerstvej chaly. Ďalším nožom vo vašom arzenáli by mal byť krátky nôž, ideálny na krájanie paradajok alebo uhoriek. Niektorí si svoj život nevedia predstaviť bez rybieho noža, ktorý vďaka svojej dlhej a úzkej čepeli umožňuje nakrájať dokonalé filety. Oplatí sa mať aj nôž na maslo, pretože vďaka jeho krátkej a širokej čepeli dokonale natriete krajec chleba.

O svoje nože by ste sa mali starať rovnako, ako sa staráte o svoje hrnce a panvice. Treba ich pravidelne brúsiť (môžete ich zobrať k špecialistom alebo si zaobstarať brúsku na nože) a skladovať tak, aby sa čepele navzájom nedotýkali. Môžeme si kúpiť drevený blok alebo magnetický pásik - kuchyňa bude hneď vyzerať profesionálnejšie!

Akú dosku na krájanie si vybrať?

Dosky na krájanie sú kuchynské pomôcky, ktoré nevyhnutne potrebujete od prvého dňa. Potvrdí to každý, kto krájajúc paradajku v ruke, porezal aj ruku. Akú dosku si však kúpiť – sklo alebo drevo? Alebo možno plast?

Stručne povedané: sklenené dosky sú vraždou pre nože a uši. Asi neexistuje horší zvuk ako zvuk noža kĺzajúceho sa po skle. Nôž na sklenenej doske je ideálne tupý, preto sa sklenené dosky odporúčajú len na servírovanie jedál. Všetky ozdobné dosky v tvare ozdoby sa tiež hodia na túto úlohu! Stôl vďaka nim získa jedinečný charakter.

Každá kuchyňa potrebuje minimálne dve dosky – jednu na zeleninu, ovocie, chlieb, orechy, syr a jednu na mäso. Z hygienických dôvodov je lepšie krájať mäso na plastovej doske – ľahšie sa umýva ako drevená. Na rezanie iných výrobkov je ideálna drevená doska – najlepšie veľká a ťažká, ktorá sa nebude šmýkať po pracovnej doske.

Chlieb sa tiež ľahšie krája na doske – na trhu sú batohy s doskou na krájanie chleba, ktorá funguje ako veko. Toto je veľmi dobré riešenie na úsporu miesta. Len nezabudnite, že chlebník by mal zostať chlebníkom, a nie zeleninou alebo mäsom.

Ak sa pýtate, či si kúpiť drevenú, plastovú alebo sklenenú tabuľu, musíte si prečítať tento článok.

Aké strúhadlo si vybrať?

Keď uvažujeme o strúhadle, väčšina z nás má pred očami veľké strúhadlo s drobnými a veľkými očkami, ktoré sa hodí na prípravu mrkvovo-jablkového šalátu. Avšak strúhadlo, ktoré robí dokonalého kuchynského pomocníka, je ostré, dlhé a úzke strúhadlo Zester. Príprava šalátu s ním, samozrejme, nebude najkratšia a najpríjemnejšia úloha, ale na to nebol stvorený, a preto ho neodporúčam.

Toto strúhadlo vám umožní nielen nastrúhať kôru z citróna, limetky a pomaranča, ktoré dodajú každému jedlu a čaju nádhernú vôňu. Nastrúhame zázvor, orechy, muškátový oriešok, čokoládu a tvrdý parmezán. Zaberá málo miesta, ľahko sa čistí (pozor, neošúchajte si prsty o čepele) a je tou najlepšou vychytávkou pre milovníkov parmezánových jedál a kávy s čokoládovým posypom. Je v našej krabici už 11 rokov, používame ho takmer každý deň a je ostrý a spoľahlivý ako v prvý deň.

Nákup kuchynského náradia je pre niektorých ľudí veľký problém. Ak neradi trávime čas testovaním rôznych ponúk, ak rešpektujeme zdroje a neradi zahadzujeme, ak sa k veciam ľahko pripútame, potom sa oplatí investovať do niečoho dobre navrhnutého a dobre vyrobeného. Potom budeme mať istotu, že sme svoje peniaze neminuli nadarmo a téma kuchynského vybavenia sa uzavrie.

Žiadna kuchyňa sa nezaobíde bez kávovaru na espresso. Pozrite si našu ponuku kávovarov a kapsúl na filtrovanú kávu. Hľadáte inšpiráciu do kuchyne? Pýtate sa, ako obohatiť vašu kuchyňu? Pozrite si naše ďalšie články zo sekcie Varenie pre vášne autá.