Naša každodenná majonéza. Zistite viac o jednej z najobľúbenejších omáčok na svete!
Majonéza je jednou z najobľúbenejších prídavných látok v potravinách, ktorá na veľkonočných stoloch zohráva mimoriadne dôležitú úlohu. Ako sa ukázalo, táto známa hustá omáčka nám môže uchovať nejaké tajomstvá. Spoznajte ich tesne pred Veľkou nocou!
-Vrabec
Hrsť čísel
Majonéza patrí medzi vysokokalorické doplnky – 100 g obsahuje viac ako 700 kalórií. Štatistický Poliak zje za rok v priemere 1,5 kilogramu majonézy. Majonéza má podľa štúdie GfK Polonia 9 z 10 poľských domácností a v predvianočnom období sa jej predaj zvyšuje päťnásobne. Vrchol „majonézového šialenstva“ pripadá na Veľký piatok a Veľkú sobotu, čo asi neprekvapí – Veľkú noc si nevieme predstaviť bez natvrdo uvarených vajíčok s majonézou či poľského šalátu v rôznych verziách v závislosti od regiónu.
Spor o pôvode
Keďže zloženie a výroba majonézy je pomerne jednoduchá a nevyžaduje veľké kulinárske zručnosti, s najväčšou pravdepodobnosťou ju nevynašiel jeden človek v určitom čase. V priebehu storočí sa pravdepodobne jedol v rôznych zemepisných šírkach a pod rôznymi názvami. V kuchárskych knihách sa objavila okolo konca XNUMX storočia a pôvod jeho názvu sa pripisuje rôznym francúzskym osobnostiam, geografickým regiónom a mestám.
Na veľkú vodu...
Za dátum predaja prvého „komerčného“ téglika majonézy sa považuje rok 1905 – vtedy vo svojom newyorskom obchode zaviedol istý nemecký prisťahovalec Richard Hellmann do sortimentu omáčku, ktorú pripravila jeho manželka. Predával dva druhy, ktoré sa odlišovali červenou a modrou stuhou uviazanou na vrchnáku. Majonéza sa stala natoľko populárnou, že už v roku 1912 si Hellmann založil vlastnú továreň a značka, ktorá nesie jeho meno, je dodnes najväčším akcionárom trhu s majonézami na svete.
...a na poľskej pôde
V Poľsku sa samotné slovo „majonéza“ prvýkrát objavilo na začiatku XNUMX storočia. Tento názov však neznamená len omáčku, ale aj, ako čítame v knihe „Ikony poľského kulinárskeho umenia“ od Márie Ohorovičovej-Monatovej, „mäsové alebo rybie jedlo, ktorého súčasťou je aushpik, z ktorého sa vyrába želé. , a mousse, teda lepkavú chuť mäsa alebo rýb, vytlačenú do hustej bielej peny, ktorá sa natiera na rybu alebo mäso spomínanou auspicou. Konzistenciou toto jedlo pripomínalo majonézu, často sa ňou zdobilo. Prvou majonézou vyrábanou v Poľsku v priemyselnom meradle bola majonéza Wytwórcza Spółdzielnia Pracy "Społem" v Kielciach a vynálezcom jej receptúry bol Zbigniew Zamoyski.
Żeromski... farbené majonézou
Národné múzeum v Kielciach predstavilo v auguste 2010 výlučne originálnu výstavu s názvom Stefan a Mayones. Umelci zo skupiny Łódź Kaliska Group sa rozhodli „osviežiť“ imidž spisovateľa vďaka technikám, ktoré používal Andy Warhol, a to jeho slávnej konzerve Campbellovej polievky. Zeromski sa rozhodol spojiť s jednou z najznámejších potravín v regióne – majonézou. Niekoľko desiatok veľkoformátových sieťotlačí, teda výtlačkov na plátne, má obrazy Zeromského spojené s pohárom tejto omáčky.
Ekologické a vegánske
Domácu majonézu pripravíme len z troch ingrediencií: masla, žĺtkov a octu alebo citrónovej šťavy. Existuje aj vegánska možnosť – stačí nahradiť vajíčka aquafabou, t.j. tekutina, ktorá zostane po uvarení cíceru a iných strukov.
Alebo možno ... majonézová zmrzlina?
Táto ponuka je pre skutočných znalcov tohto vkusu. Jedna zo škótskych zmrzlinární Ice Artisan Ice Cream vo Falkirku pri Edinburghu, preslávená originálnymi nápadmi, minulý rok ponúkla svojim zákazníkom novinku – majonézovú zmrzlinu. Majiteľ reštaurácie Kyle Gentleman pre The Independent povedal, že nápad pochádza z jeho lásky k omáčke. Tiež uviedol, že chuť je veľmi populárna.
Nezrejmé použitie majonézy
Priaznivci domácich kvetov vedia, že po umytí listov vlažnou vodou s prídavkom jemného mydla ich treba potrieť malým množstvom majonézy. Budú žiariť celé týždne! Rodičia ním zasa môžu zmývať pastelky zo stien sviečok a odstraňovať nálepky napríklad z nábytku. Majonéza je tiež dobrá na olejové dvierka, čistenie dreva a ako maska na pokožku hlavy.
