Ktorú udiareň si vybrať pre domácu?

Chceli by ste si vyskúšať ručnú výrobu zdravých a voňavých údenín, syrov a údených rýb? Stavte na domáceho fajčiara! Zistite, ktorý model je pre domáce použitie najvhodnejší a na čo sa zamerať pri kúpe.

Je ľahké fajčiť jedlo doma. Stačí si zásobiť udiareň a základné náčinie a môžete ho použiť na varenie mäsa, rýb, syrov a morských plodov. V predaji nájdete hotové záhradné udiarne, niektoré majú funkciu grilu.

Domáca udiareň - hlavné typy

Domáce udiarne sú dvojakého druhu, t.j. modely s ohniskom a generátorom dymu. Prvé zariadenia pozostávajú z ohniska a udiarenskej komory. Ich princíp fungovania je jednoduchý. Proces fajčenia nastáva v dôsledku teploty vytvorenej počas spaľovania palivového dreva. Druhý typ sú o niečo zložitejšie zariadenia. Použitie generátora dymu je možné vďaka dodávke elektriny alebo plynu z valca.

Pohodlné riešenie pre záhradu - hotová udiareň

Pre amatérske použitie si vyberte modely, ktoré sú vyrobené z pozinkovanej ocele alebo lakovaného oceľového plechu. Výborným doplnkom je popolník alebo špeciálny box, ktorý uľahčuje vyberanie popola vznikajúceho pri údení. Udiarne s ohniskom sú lacnejšie ako tie s generátorom dymu, ale sú náročnejšie na používanie. Pri používaní tohto typu zariadenia musíte byť pripravení neustále monitorovať teplotu a používať viac palivového dreva.

Aký je najlepší domáci fajčiar?

Existujú tri hlavné typy zariadení: elektrické, uhoľné a plynové fajčiare. Porovnajte výkon rôznych modelov, všestrannosť ich použitia a jednoduchosť udržiavania zariadenia v čistote.

Pri výbere zariadenia do záhrady dbajte na vhodné rozmery zariadenia. Upravte ho podľa množstva voľného miesta, ktoré máte. Miesto na fajčenie si vyberte v závislosti od množstva jedla, ktoré plánujete uvariť naraz. Na varenie pre niekoľkočlennú rodinu stačia modely s rozmermi grilu cca 35 × 30 cm. Vybrať si môžete medzi vertikálnymi, ktoré nezaberú príliš veľa miesta, ale aj nižšími a väčšími modelmi s kolieskami, ktoré sa dajú ľahko presúvať.

Elektrická udiareň sa výnimočne ľahko používa a čistí. Na rozdiel od iných typov týchto zariadení sa elektrické modely vyznačujú pomerne presným mechanizmom regulácie teploty, ktorý je v prípade procesu údenia kľúčovým faktorom na ceste k úspechu. Spracovanie za studena, za tepla a za tepla vyžaduje starostlivé sledovanie teploty, čo je uľahčené v prípade elektrických udiarov. Vďaka týmto vlastnostiam je elektrická udiareň najlepšou voľbou pre začiatočníkov v domácom varení.

Udiareň na drevené uhlie pripomína skôr tradičný gril a je skvelou voľbou pre každého, kto oceňuje klasické riešenia a overené postupy. Takéto zariadenia väčšinou umožňujú aj grilovanie, takže sú aj veľmi všestranné. Ich práca zahŕňa reguláciu teploty a pridávanie paliva - brikety alebo uhlia. Aby údenie prebehlo bez problémov, je užitočný vstavaný teplomer, ktorý vám umožní presne udržiavať požadovanú teplotu vo vnútri zariadenia. Prívody vzduchu sú ventilačné prvky, ktoré pomáhajú kontrolovať proces fajčenia reguláciou prívodu vzduchu, ako aj vypúšťaním prebytočného dymu.

Prenosná udiareň je dobrou voľbou pre malú záhradu

V malej záhrade je najlepšou voľbou malé zariadenie, ktoré je kombináciou udiarne a grilu. Takéto modely sú vybavené pohodlnými rukoväťami a kolieskami, vďaka ktorým sa dajú ľahko presúvať z miesta na miesto.

K plynovému grilu si môžete dokúpiť aj udiareň. Kompaktný a šikovný bezdymový plynový gril s praktickou rukoväťou pre jednoduché prenášanie, ideálny na použitie na záhrade aj vonku. Je ideálny na grilovanie, vyprážanie, pečenie a údenie.

Vďaka množstvu využitia v kombinácii s nedostatkom drevených triesok je plynový gril mimoriadne pohodlný a všestranný. Je oveľa jednoduchšie udržiavať ho v čistote ako štandardný gril alebo udiareň. Aby sa jedlo nepripálilo, vyberte si model s teflónovou povrchovou úpravou.

Užitočné príslušenstvo pre domáceho fajčiara

Okrem základných prvkov udiareň sa oplatí vyzbrojiť sa praktickými háčikmi na zavesenie väčších kusov mäsa a rýb, ak má vaša výbava správnu výšku (asi meter). Vďaka tomu uvaríte napríklad plátky šunky alebo plátky ryby či mäsa, pričom ušetríte miesto v udiarni. Môžete si tiež vybrať drôtený stojan, ktorý pojme jemnejšie kusy mäsa, ako aj syr a morské plody.

Teplomer uľahčí kontrolu teploty, ktorá je mimoriadne dôležitá pri údení niektorých druhov mäsa, rýb a syrov. Umožňuje vám vykonávať tri hlavné typy tohto spracovania: studené údenie (surové šunky, ryby), horúce údenie (klobásy) a horúce údenie (šunka, údeniny, ryby). Jednotlivé variácie tohto procesu vyžadujú udržiavanie rôznych teplôt.

Na vytvorenie dymu používajte čisté drevené hobliny. Uistite sa, že sú tieto časti riadne vysušené a bez akýchkoľvek nečistôt, vrátane živice a kôry. Na tento účel sa najlepšie hodí drevná štiepka zo spoľahlivého zdroja, napríklad balená dubová alebo buková štiepka určená na použitie v udiarňach. Okrem toho môžete vyskúšať aj inú drevnú štiepku – ovocné stromy, orech, javor, brezu či lipu, ktoré dodajú údeným produktom inú farbu a chuť. Štiepky z mäkkého dreva nie sú vhodné na údenie, pretože dodávajú jedlu nepríjemnú chuť.

Na čo sa zamerať pri kúpe udiarne?

Kvalitná udiareň by mala byť stabilná a výkonná. Telo musí byť vyrobené z lakovaného plechu. Dodáva zariadeniu odolnosť proti korózii a prevádzke pri veľmi vysokých teplotách. Ak ste fanúšikom všestranných riešení, hľadajte kombináciu grilu a udiarne v jednom zariadení.

Vyberte si záhradnú udiareň poháňanú elektrinou, plynom z valca alebo klasickú na uhlie. Zoznámte sa s typmi spracovania, experimentujte s rôznymi drevenými štiepkami. Vyskúšajte údenie mäsa, syrov a rýb a potom si vychutnajte chuť domácich špecialít.

v sekcii varím.