Ako skladovať chlieb? Praktické tipy

Správne skladovanie chleba je kľúčom k udržaniu jeho dokonalej chrumkavej kôrky a čerstvej chuti čo najdlhšie. A aj keď pár dní po kúpe nebude chlieb taký chutný ako po upečení, pri dodržaní niekoľkých základných pravidiel si jeden bochník môžete vychutnávať oveľa dlhšie. Poradíme, ako správne skladovať chlieb.

Ako dlho sa dá chlieb skladovať? Optimálny dátum

Aby ste správne odpovedali na túto otázku, musíte najprv oddeliť zloženie chleba z obchodu od chleba kúpeného v malej pekárni alebo domáceho chleba. Chlieb, žemle či bagety zakúpené v obchode alebo tie, ktoré sa kupujú v reťazových pekárňach, môžu obsahovať konzervačné látky, ktoré predlžujú ich životnosť. Žiaľ, pri chlebe zo supermarketov to tak býva. Na druhej strane v domácom chlebe či chlebe z malej miestnej pekárne možno nájdete len základné suroviny ako múka, voda, soľ, prípadne obilniny, kvások či droždie. Optimálna trvanlivosť chleba v závislosti od jeho „pôvodu“ je teda:

• cca 7 dní pri izbovej teplote - na chlieb s konzervačnými látkami,
• cca 2-4 dni pri izbovej teplote pre chleby bez konzervantov (napr. domáce koláče).

Pozor si treba dať aj na druh chleba, pretože v závislosti od receptu sa niektoré môžu jednoducho pokaziť rýchlejšie ako iné. Dobrým príkladom je bezlepkový chlieb, ktorý vplyvom vysokej vlhkosti rýchlejšie hnije ako napríklad pšeničný.

Rovnako dôležité je, ako sa chlieb skladuje. Umiestnenie na nesprávnom mieste alebo skladovanie v nesprávnom obale môže spôsobiť, že sa pokazí oveľa rýchlejšie, ako by malo. Ako teda skladovať chlieb, aby sa predĺžila jeho čerstvosť?

Ako skladovať chlieb? Základné pravidlá

Udržať chlieb čo najdlhšie čerstvý je jednoduché. Stačí mu poskytnúť ideálne podmienky: skladovať na suchom, čistom mieste pri izbovej teplote (18-22 stupňov C).

Prebytočná vlhkosť, ktorá sa dostane do chleba, prispieva k rastu plesní, čo znamená, že urýchľuje hnilobné procesy. To isté sa stane, keď neudržíme správnu teplotu. Príliš vysoký chlieb začne lúhovať, čo sa prejaví jeho presušením (stráca prirodzenú vlhkosť). Príliš nízka môže zase poskytnúť prebytočnú vlhkosť vonku. Chlieb alebo rožky by rozhodne nemali byť v chladničke alebo zabalené v potravinovej fólii alebo hliníku (čo spôsobí jeho prehriatie).

Rovnako dôležitá je aj čistota miesta, kde sa chlieb nachádza. Ak je predchádzajúci bochník uložený v bochníku pokrytý čo i len najmenšou vrstvou plesne, pred položením nového bochníka treba celý bochník dôkladne očistiť. Pokiaľ v ňom nie sú viditeľné plesňové baktérie, určite sú vnútri a rýchlo sa presunú do ďalšieho bochníka. Vnútro ruksaku je preto najlepšie pravidelne dezinfikovať, napríklad vytieraním zmesou vody a octu (ktorá má germicídny účinok).

A ako skladovať chlieb v satke - voľne ložený alebo vo vrecku? Pri kúpe krájaného chleba sa oplatí vybrať ho z továrenskej fólie (čo môže spôsobiť jeho nafúknutie). Celý bochník aj plátky umiestnite najlepšie do ľanového alebo bavlneného vreca bez odpadu. Pri návšteve pekárne sa oplatí mať ju so sebou a požiadať, aby ste chlieb vložili do nej, a nie do igelitového vrecka – pomôže to znížiť množstvo vytvoreného plastu.

Ľanové vrecúška zabezpečujú chlebu dostatočnú vzdušnú vlhkosť, takže chlieb alebo rožky vydržia dlhšie čerstvé. Takéto vrecko sa navyše veľmi ľahko udržuje v čistote – stačí ho vyprať v práčke.

Aký batoh si vybrať na uloženie chleba?

Pri pohľade na sortiment kuchynského náčinia je ľahké zistiť, aký široký je výber rôznych batohov. Drevo, bambus, kov, plast... čo si vybrať, aby chlieb vydržal čo najdlhšie čerstvý?

• Bambusové bochníky - bambus je jedným z najmódnejších interiérových materiálov. Za svoju rastúcu slávu nepochybne vďačí svojej schopnosti byť biologicky odbúrateľný – nahrádza plast pre predmety, ako sú zubné kefky alebo mydlové vankúšiky. Ďalšou výhodou bambusu je kombinácia veľmi vysokej odolnosti voči mechanickému poškodeniu s výnimočnou ľahkosťou. Batoh z neho sa ťažko poškodí a zároveň je ľahší ako väčšina ostatných modelov. Okrem toho je chlieb zabezpečený vhodnou vlhkosťou a teplotou.
• Drevené bochníky sú oveľa ťažšie ako bambusové a tie najtradičnejšie. Už roky sú priaznivo vyberané vďaka tomu, že chlieb vo vnútri je v správnom stave (ako je tomu v prípade bambusu), čo ho udrží dlhšie čerstvé.
• Kovové batohy sú veľmi odolné voči mechanickému poškodeniu a vlhkosti. Neabsorbuje vlhkosť zvonku (čo sa môže stať pri modeloch z prírodných vlákien) a výrazne znižuje riziko predčasnej tvorby plesní. Kov sa však celkom ľahko zahrieva, preto dbajte na to, aby bol batoh na tienistom mieste, ďalej od sporáka, aby sa v ňom chlieb nerozvaril.
• Plastové mokasíny lákajú nízkou cenou, no vzhľadom na to, že sú vyrobené len z plastu (a vo vnútri nie je napr. kov alebo drevo), nezabezpečujú správnu cirkuláciu vzduchu k chlebu, a preto vedú k jeho varenie piva.
• Keramické a hlinené batohy sú dva extrémne ťažké materiály, ale takýto batoh vám umožňuje vytvoriť ideálne podmienky na skladovanie chleba. Neabsorbuje pachy a vlhkosť a zároveň úplne neblokuje prístup vzduchu. Poskytuje primeranú cirkuláciu, zvyčajne cez malé otvory. Toto riešenie na uskladnenie chleba sa tiež veľmi ľahko čistí.

Ako skladovať prebytočný chlieb? Zmrazovanie je jedným zo spôsobov

Vrecko na chlieb a plátené vrecko sú dobré spôsoby, ako uložiť chlieb na každý deň. Keď však treba pred dlhou cestou výrazne predĺžiť životnosť napríklad bochníka navyše, aby bol po návrate použiteľný, mrazenie funguje. Chlieb možno skladovať v mrazničke až 3 mesiace. Bez ohľadu na to, či je narezaný alebo nie, stačí ho celý zabaliť do nákupnej tašky určenej na mrazenie potravín.

Kľúčom k správnemu skladovaniu chleba je vybrať si batoh zo správneho materiálu a vybaviť sa pláteným vreckom na predĺženie čerstvosti. Nemenej užitočné je aj mrazenie, ktoré znižuje množstvo pokazeného chleba. Vyberte si tie správne vychytávky a urobte svoju kuchyňu praktickejšou!