Jogurtovač: Aké ľahké je pripraviť si domáci jogurt?
Obsah
Jogurt je výborným zdrojom probiotík. Nie všetky možnosti dostupné na polici v obchode však obsahujú cenné živiny. Často obsahujú vysoké množstvo cukru, ktorého prebytok môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie. Ak však chcete jesť len zdravé jogurty, okrem starostlivej kontroly zloženia si ich môžete uvariť aj sami. Tento proces určite uľahčí výrobcovi jogurtov.
Zdravé stravovanie – prečo je založené na probiotikách?
Niet divu, že sa hovorí, že črevá sú „druhý mozog“. Koniec koncov, práve v tejto epizóde sa odohráva väčšina procesov, ktoré priamo ovplyvňujú imunitný systém. Bohužiaľ, mnohé choroby a potravinové alergie začínajú aj v črevách. Riešenie? Najjednoduchší spôsob je vykonať zmeny vo svojom menu. Nemusí ísť o revolúciu, najmä ak v minulosti bolo pre vás zdravé stravovanie dôležité. Samozrejme, probiotiká môžete užívať aj vo forme doplnkov, ale najdôležitejšie je jesť pestrú a zdravú stravu, ktorá je bohatá na potraviny bohaté na prospešné baktérie, ako je napríklad domáci jogurt.
Nie každý má rád fermentované potraviny, medzi ktoré patria napríklad rôzne druhy siláže, kefír či cmar. Jogurty majú o niečo jemnejšiu chuť, vďaka čomu sú obľúbenejšie. Výborne sa hodia ako chutná maškrta alebo ako základ dresingov, raňajok a zdravých dezertov. S jogurtom pripravíte nielen sladké, ale aj slané jedlá, ako napríklad tzatziki, nepostrádateľné na grilovanie. Môžete ním nahradiť aj smotanu – je to zdravšia a menej mastná varianta.
Domáci jogurt – v čom je lepší ako z obchodu?
V obchodoch nechýbajú jogurty, ktoré môžete zaradiť do svojho jedálnička. V mliečnej sekcii nájdete okrem iných aj grécke verzie, bez tuku, ochutené, s ovocím či müsli. Prečo by ste ich teda mali variť doma? Z jednoduchého dôvodu – len tak si môžete byť istý zložením a kvalitou pripravovaného pokrmu.
Jogurty dostupné v obchode sú väčšinou bohaté na probiotiká, no zároveň sú sladené jednoduchými cukrami, najmä chuťové možnosti. To zase môže narúšať priaznivé účinky takýchto produktov na črevný systém. Cukor podporuje rozmnožovanie kvasiniek a jeho nadbytok v strave telo sterilizuje. Výrobou domáceho jogurtu máte úplnú kontrolu nad hladinou cukru. Je na vás, aby ste sa rozhodli, či ho pridáte, a ak áno, koľko. Možno by bolo dobré vzdať sa cukru úplne, vďaka čomu bude jogurt vhodný aj do slaných jedál. Ak si ho však chcete osladiť, je lepšie použiť prírodné sladidlá ako stévia alebo med, ktoré majú protizápalové účinky a množstvo ďalších benefitov, najmä pri konzumácii za studena.
Domáci jogurt a výber ingrediencií
Ďalšou výhodou výberu domáceho jogurtu je možnosť vybrať si ingrediencie podľa svojich preferencií. Mnoho ľudí sa vyhýba produktom zakúpeným v obchodoch a, samozrejme, volia produkty od miestnych dodávateľov, kedykoľvek je to možné. Ak máte prístup k čerstvému kravskému mlieku, môžete ho použiť ako základ pre domáci jogurt. Budete tak mať istotu nielen jeho surovej podoby, ale znížite aj množstvo vznikajúceho odpadu. Je to preto, že keď si objednáte mlieko od miestneho dodávateľa, môžete namiesto nákupu ďalšieho balenia, ktoré sa čoskoro vyhodí, požiadať o doplnenie sklenených fliaš.
Domáci jogurt je ideálnym riešením pre vegánov
Jogurtovač je vhodný aj pre vegánov. Ich správne vyvážená a zdravá strava obsahuje aj probiotiká a tie, ktoré sú na bežnom jedálnom lístku, zvyčajne pochádzajú z mliečnych výrobkov (okrem siláže). Vegáni jedia najčastejšie sójový alebo kokosový jogurt, no ceny môžu byť v obchodoch veľmi vysoké. Používaním jogurtovača si ľudia na rastlinnej strave môžu vychutnať produkt bohatý na prospešné baktérie bez toho, aby museli míňať veľa peňazí. Rastlinné mlieko je bežne dostupné v obchodoch a nie je také drahé ako vegánske jogurty, ktoré sú stále drahé.
A posledná výhoda, ktorá sa zdá byť najdôležitejšia v kontexte zdravej výživy, je, že domáci jogurt má oveľa viac „dobrých baktérií“ ako jogurt z obchodu. Je to spôsobené tým, že ich počet v produkte klesá s každým dňom skladovania. Medzitým majú jogurty z obchodu pomerne dlhú trvanlivosť. Pomocou jogurtovača si môžete byť istí, že produkt je čerstvý, čo znamená, že je bohatý na prospešné kmene.
Ako si vyrobiť jogurt doma?
Výroba jogurtu doma si nevyžaduje žiadne alchymistické zručnosti – väčšinu z toho zvládne výrobca jogurtov. Ste zodpovední za výber cenných ingrediencií. Oplatí sa vybrať si pasterizované mlieko alebo si ho pasterizovať sami, čo vám umožní dosiahnuť lepšiu konzistenciu a eliminovať množstvo nežiaducich baktérií, ktoré môžu „konkurovať“ prospešnej mikroflóre vo vašich črevách.
Ak chcete vyrobiť domáci jogurt, bude potrebné ho doplniť o prospešné kmene. Môžete ich pridať dvoma spôsobmi – pridaním práškových bakteriálnych kultúr, ktoré sa dajú kúpiť v lekárni ako doplnok, alebo použitím polievkovej lyžice jogurtu, ktorý sa dá použiť ako štartér. V tejto úlohe je najlepší prírodný produkt - bez cukru, aróm a ovocia.
Jogurtovač – ako to funguje?
Jogurtovač je zariadenie, ktoré vytvára ideálne podmienky na to, aby sa prospešné kmene množili v mlieku. Zaváracie poháre v ňom umiestnené sa zahrievajú na vhodnú teplotu, čo podporí kvasenie. Dôležité je prelievať mlieko do sklenených nádob, čo zaručuje najväčšiu bezpečnosť.
Väčšine strojov trvá príprava domáceho jogurtu 5 až 10 hodín. Jogurtovače majú zvyčajne kapacitu aspoň 1 liter, pričom mlieko sa láme na menšie porcie.
Domáce jogurtovač je skvelý spôsob, ako znížiť náklady na balenie a spotrebu a zároveň máte úplnú kontrolu nad zložením produktu. Investujte do nich, ak sa chcete starať o svoje telo, zdravie a životné prostredie.
:
