Tvrdohlavá modrá

Glukóza je chemická zlúčenina najrozšírenejšia vo svete živých organizmov. Odhaduje sa, že rastliny ho fotosyntézou vyprodukujú asi 100 miliárd ton ročne!

Molekuly glukózy sú tiež súčasťou mnohých zlúčenín, ako je sacharóza, škrob, celulóza. Glukóza vo vodnom roztoku je v kruhovej forme (dva izoméry líšiace sa konfiguráciou) s malou prímesou reťazcovej formy. Obidve kruhové formy sú transformované prostredníctvom reťazovej formy - tento jav sa nazýva mutácia (od lat. Zmeniť = zmena).

V rovnovážnom stave je obsah všetkých foriem molekuly glukózy nasledovný (pre prehľadnosť sú na spojoch väzieb vynechané atómy uhlíka so zodpovedajúcim počtom atómov vodíka):

Nízky obsah reťazovej formy spôsobuje charakteristické glukózové reakcie (po konzumácii sa obnovuje z kruhových foriem), napríklad Trommerov a Tollensov test. Ale toto nie sú jediné farebné reakcie zahŕňajúce túto zlúčeninu.

V experimente použijeme glukózu, hydroxid sodný, NaOH a farbivo metylénovú modrú (fotka 1), používa sa okrem iného aj ako prípravok do akvária. Pridajte trochu roztoku NaOH (fotka 2) rovnakej koncentrácie a niekoľkých kvapiek farbiva (fotka 3). Obsah banky sa zmení na modrý (fotka 4), ale rýchlo zmizne (fotka 5 a 6). Po pretrepaní roztok opäť zmodrie (fotka 7 a 8) a po chvíli opäť odfarbenie. Proces je možné opakovať niekoľkokrát.

Stáva sa to počas experimentu oxidácia glukózy na kyselinu glukónovú (aldehydová skupina reťazcovej formy -CHO sa mení na karboxylovú skupinu -COOH), presnejšie na sodnú soľ tejto kyseliny, ktorá vzniká v silne alkalickom reakčnom prostredí. Oxidáciu glukózy vyvoláva metylénová modrá, ktorej oxidovaná forma sa oxiduje z redukovanej formy (leukopprincípy, gr. leukémia = biela), líši sa farbou:

Aktuálny proces možno znázorniť takto:

glukóza + oxidované farbivo ® kyselina glukónová + redukované farbivo

Vyššie uvedená reakcia je zodpovedná za vymiznutie modrej farby roztoku. Po pretrepaní obsahu banky vo vode rozpustný kyslík na vzduchu okysličuje redukovanú formu farbiva, následkom čoho sa opäť objaví modrá farba. Proces sa opakuje až do vyčerpania glukózy. Metylénová modrá teda pôsobí ako katalyzátor reakcie.

Pozrite si zážitok vo videu: