Rôzne tváre malej čiernej kávy, teda chute a odrody kávy, ktoré potrebujete poznať
Odkedy sa Jan III. Sobieski vrátil z Viedne so solídnou zásobou kávy, ktorú našli v stanoch porazených Turkov, stala sa káva obľúbeným nápojom Poliakov. Dnes je taký populárny, že ho pije takmer každý. Čo potrebujete vedieť o odrodách kávy a druhoch kávových nápojov? Ako prekvapiť hostí? Aké nové príchute vyskúšať?
Druhy kávy - Arabica a Robusta
Väčšinou predávame zmesi dvoch druhov kávy: Arabica a Robusta, menej často sa dajú kúpiť čisté druhy.
Arabica je ušľachtilejšia odroda. Má jemnú chuť a je voňavejší. Robusta je horkejšia a obsahuje viac kofeínu. Výhodu toho či onoho druhu spoznáte podľa peny espressa: to s prevahou Arabiky je jemnejšie a svetlejšie, aj keď rýchlo tmavne, pri prevahe Robusty hneď stmavne.
Objavte druhy kávy
Espresso je základom pre ďalšie druhy kávových nápojov, ako aj pre samovarenie. Ide o 25 ml kávy uvarenej za 25 sekúnd pri tlaku 9 barov a teplote 88-92 stupňov. Espresso sa pripravuje v špeciálnom kávovare. Jeho povrch je pokrytý penou, vďaka čomu si nápoj dlhšie zachová svoju chuť a vôňu.
Dvojnásobné množstvo fazule plus dvojnásobné množstvo vody nám dáva espresso doppio – dvojité espresso.
Ak uvaríte nálev s polovičným množstvom vody ako espresso, získate ristretto, t.j. espresso s dvojitou silou. Takého „Satana“ treba vypiť na jeden dúšok. Káva sa niekedy podáva s vodou na espresso a ristretto. Treba ho piť pred kávou, aby pripravil chuťové poháriky na stretnutie s chuťou silnej kávy.
americano Toto je espresso s horúcou vodou. Pravidelnú kávu teda pijeme najviac.
Капучино - jedná sa o espresso s prídavkom napeneného mlieka, ktorého vrstva by mala byť podľa talianskych noriem 1-2 cm.Musse môžeme posypať čokoládou alebo kakaom.
Latte macchiato - Espresso s napeneným mliekom. Rozdiel oproti latte je v tom, že do pohára sa najskôr naleje horúce mlieko, potom pena a na záver sa opatrne zaleje káva. Na dne tak vznikne vrstva mlieka, v strede vrstva kávy a navrchu pena.
Laté - espresso poliate horúcim napeneným mliekom, často so sirupom, podávané vo vysokých pohároch s dlhou lyžicou na premiešanie ingrediencií. Na dne pohára by mal byť sirup a pena je niekedy posypaná kakaom, čokoládou alebo škoricou.
Ploché biele – dvojité espresso s mierne napeneným mliekom. Zabráni sa silnému peneniu, nepridávajú sa žiadne ďalšie zložky.
Mocha káva - Kombinácia silnej kávy a čokolády. Príprava: Čokoládu rozpustíme v horúcom mlieku, nalejeme na espresso a šľahačku, ozdobíme kakaom alebo škoricou.
káva viac írska - írska káva, t.j. s prídavkom írskej whiskey, ktorú možno nahradiť domácou vodkou alebo iným alkoholom (koňak, sherry, rum). Ak pridáme likér, dostaneme café coretto.
ľadová káva – ľadová káva, ktorá môže byť vyrobená z instantnej kávy. Zalejeme vodou, pridáme mlieko a cukor, dôkladne premiešame a nakoniec pridáme do pohára alebo hrnčeka kocky ľadu. Ideálne do horúceho počasia.
Granulované alebo rozpustné, alebo možno vločky?
O chutiach sa nediskutuje. Niekto zvažuje iba zrnkovú kávu (rovnako ako sypaný čaj – pričom si stále pochutnáva na celých zrnách), iní obľubujú predmletú kávu. Nájdu sa aj milovníci instantnej kávy, pretože jej príprava nevyžaduje veľa času: stačí ju naliať do šálky a zaliať horúcou vodou, aby ste si užili jej chuť a vôňu.
Samostatná skupina konzumentov, či už zo zdravotných dôvodov alebo pre chuťové preferencie, preferuje obilnú kávu. So skutočnou kávou má len málo spoločného, ale je chutná, voňavá a „tvrdí“ sa, že je jej prototypom.
Ešte nie je koniec, pretože si môžete vychutnať voňavé cappuccino alebo si uvariť kávu bez kofeínu (my však máme radšej tú, ktorá povzbudí ráno).
Jedným slovom, každý labužník čierneho nálevu môže byť spokojný s veľkým výberom odrôd kávy.
Káva na začiatok dňa, káva počas stretnutí s priateľmi alebo osamelých večerov - lahodný prvok, bez ktorého si len ťažko vieme predstaviť každodenný život. Stojí za to si ho vychutnať, vyskúšať rôzne chute, experimentovať s metódami varenia. Káva má predsa veľa mien a tu nájdete nejednu kávu!
