Kaše a kaše pre bábätká - ako vybrať tú najlepšiu kašu pre dieťa?

Obilniny sú veľmi dôležitou súčasťou rozšírenej stravy dojčiat a malých detí. Sú bohaté na škrob, rastlinné bielkoviny a vitamíny, chutné a ľahko stráviteľné. Časy, keď si mamičky mohli vybrať len medzi krupicovou kašou, kašou a ryžovou kašou, sú preč. Široká škála rôznych obilnín – mliečne, bezmliečne, ochutené, sladené a bez cukru, ovocie a viaczrnné – môže nechať mladých rodičov v strate. V tomto návode vám predstavíme najobľúbenejšie druhy kaší a poradíme, ako vybrať tú správnu kašu pre vaše dieťa.

dr.n. farma. Mária Kaspshaková

Cereálie pre deti – líšia sa produkty od rôznych výrobcov kvalitou?

Potravina pre dojčatá a deti do 3 rokov je potravinou na osobitné výživové účely a musí spĺňať určité normy stanovené národnou a európskou legislatívou. Hoci každý výrobca má vlastné výrobné linky a spôsoby spracovania surovín, právne predpisy podrobne upravujú obsah jednotlivých živín (napr. vitamínov), druh použitých surovín a prípustnú zvyškovú kontamináciu vrátane prípravkov na ochranu rastlín (pesticídy). Preto výber tovar pre malé deti Vyrábané v Európskej únii dôveryhodnými výrobcami, môžeme očakávať, že kupujeme bezpečný výrobok, ktorý plne spĺňa nutričné ​​potreby dojčiat a malých detí. Obaly takýchto výrobkov sú navyše vhodne označené, čo uľahčuje výber výrobku pre deti v primeranom veku a získanie dôležitých informácií o spôsobe prípravy, nutričnej hodnote a zložení, ako je obsah mliečnych bielkovín, laktózy, atď. lepok a potenciálne alergény.

Mliečne a nemliečne obilniny

Takmer všetky obilniny sa predávajú ako suchý prášok v zapečatených vreckách alebo škatuliach. Na ich prípravu stačí odmerať správne množstvo prášku a zmiešať ho s teplou vodou resp upravené mliekopodľa návodu na obale. Pre uľahčenie varenia niektoré kaše už obsahujú upravené sušené mlieko, takže po zriedení teplou vodou získame hotovú, mliečnu kašu, ktorá je nevyhnutná vo vyváženom režime dojčenskej výživy. Vďaka obsahu sušeného mlieka v kaši nie je potrebné zvlášť pripravovať porciu upraveného mlieka na natretie kaše, stačí použiť teplú vodu. Ak vaše dieťa nemá alergiu na mlieko ani žiadne iné kontraindikácie používania mliečnej výživy, mliečne kaše sú pohodlným a rýchlym spôsobom kompletnej výživy.

Keď by sa však dieťa malo vyhýbať bežnému upravenému mlieku alebo chceme kašu použiť na varenie inak ako mlieko (napríklad na zahustenie polievky), potom sa oplatí zvoliť bezmliečna kaša. Takéto produkty obsahujú iba obilniny (napríklad vo forme múky alebo vločiek) a voliteľné prísady, ako je sušené ovocie, vitamíny, cukor alebo povolené dochucovadlá. Bezmliečne kaše sa môžu variť na vode, ale kaša na vode nie je kompletné jedlo, ale iba obilný snack. Bezmliečne cereálie sa dajú použiť aj na zahustenie polievok, omáčok či dezertov a dajú sa pripraviť aj s upraveným mliekom alebo mliečnou náhradou, ktorú dieťa denne konzumuje.

Jednozrnné a zmiešané obilniny, s ovocím, s cukrom a bez cukru.

Na začiatku rozširovania stravy dojčaťa by sa nové potraviny mali zavádzať postupne a po jednom. Preto sa v tejto chvíli oplatí obrátiť sa na jednozložkové kaša a kaša, teda pripravené z jedného druhu obilia napr. pšenica (krupicová kaša), ryža (ryžová kaša), kukurica, pohánka alebo Proso (proso). Najlepšie je vybrať cereálie bez cukru, aby si dieťa nezvyklo na sladkosti. Vyhnete sa tak problémom s kazom v budúcnosti a vytvoríte si vhodné stravovacie návyky v období, keď si dieťa vytvára chuťové preferencie. Avšak z času na čas, napríklad ako dezert, môžete dať dieťaťu sladenú kašu s ovocnou alebo vanilkovou príchuťou. Pokiaľ dieťa nemá známe kontraindikácie (napr. diagnóza celiakie), zavedenie obilnín s obsahom lepku by sa nemalo odkladať, t.j. pšenica a jačmeň. Môžu sa podávať súčasne s inými obilnými výrobkami.

Keď si vaše dieťa zvykne na malé množstvo obilného produktu, môžete ho pridať do svojho jedálnička. kaša, pozostávajúce z niekoľkých obilnín, s možnými prídavkami vo forme ovocia, cukru alebo iných prísad. Takéto obilniny môžu byť v mliečnej aj nemliečnej verzii a ich výhodou je väčšia sýtosť živinami, v porovnaní s obilninami z jedného druhu obilia.

Bezlepkové a bezlepkové obilniny

Niektoré obilniny – pšenica (vrátane jej odrôd – špalda, špalda a iné), jačmeň a raž – sú zdrojom bielkoviny nazývanej lepok. Tento proteín má špeciálne vlastnosti, ktoré dodávajú výrobkom z týchto zŕn špecifickú textúru a nemali by ho konzumovať ľudia s intoleranciou na lepok v dôsledku celiakie (celiakie) alebo alergie na lepok. Obilniny a obilniny, ktoré neobsahujú lepok, ako ryža, kukurica, proso (proso), pohánka, semená rohovníka. Ovos je vzhľadom na profil obilnín a ich kombinované spracovanie v Európe takmer vždy kontaminovaný lepkom, preto sa výrobky obsahujúce ovos považujú za lepok, pokiaľ výrobca výslovne neuvádza inak.

Niekedy môže byť intolerancia lepku taká závažná, že aj veľmi malé množstvo tohto proteínu spôsobuje príznaky ochorenia, takže ak potrebujete dodržiavať bezlepkovú diétu, hľadajte produkty označené symbolom preškrtnutého ucha a nápisom „bez lepku“ . Výrobca potom garantuje, že technologický postup výroby takéhoto výrobku vylučuje možnosť kontaminácie stopami obilnín obsahujúcich lepok. Bezlepkové cereálie a cereálie sú dostupné aj v mliečnych a bezmliečnych odrodách.

Bio a bio obilniny

Pre náročnejších rodičov a deti ponúkajú niektorí výrobcovia cereálie vyrobené z ekologicky pestovaných obilnín. Produkty ekologického poľnohospodárstva sú označené ako „eko“, „bio“ alebo „bio“. V takýchto plodinách je zakázané používanie pesticídov, niektorých chemických hnojív a prípravkov na ochranu rastlín. Môžete teda očakávať, že produkty ekologického poľnohospodárstva budú obsahovať menej kontaminantov ako bežné plodiny, no nevýhodou je, že sú drahšie.

A hoci výber bioproduktov sa oplatí – zo zdravotných aj ekologických dôvodov, treba pamätať na to, že všetky produkty pre deti, aj tie, ktoré pochádzajú z konvenčných plodín, musia spĺňať rovnaké požiadavky ako na maximálny obsah nečistôt, ktorý nepresahuje prípustná norma. , prísne normy. Či už zvolíme pre deti obyčajnú alebo „bio“ obilninu, môžeme si byť istí, že neobsahuje škodlivé látky, ktoré môžu poškodiť zdravie dieťaťa.

Bibliografia

1. Vyhláška ministra zdravotníctva zo 16. septembra 2010 o potravinách na osobitné účely (Zbierka zákonov, 2010, č. 180, položka 1214).
2. Webová stránka Poľského združenia ľudí s celiakiou – https://celiakia.pl/produkty-dozwolone/ (dátum prístupu: 09.11.2020).