Ako čítať etikety na potravinách?
Obsah
Chcete nakupovať inteligentnejšie a zdravšie? Ak áno, naučte sa čítať etikety na potravinách! Aj keď sa to na prvý pohľad môže zdať náročné, rýchlo si tento návyk vypestujete a pri každom ďalšom nákupe sa budete na regály pozerať očami odborníka.
Povedomie spotrebiteľov každým rokom rastie. Už nás neuspokojuje dobrá chuť toho, čo jeme. Chceme vedieť, z akých ingrediencií je jedlo vyrobené a či sú naozaj dobré pre naše zdravie. Z tohto dôvodu sa častejšie pozeráme na štítky. Ľahko však zamrzí, keď sa nám zoznam ingrediencií zdá nekonečný a cudzojazyčne znejúce názvy nám nič nehovoria. Všetko, čo však potrebujete vedieť, je niekoľko užitočných rád, ktoré vám pomôžu rozlúštiť aj tie najťažšie označenia. Časom sa ich čítanie stane vaším krvným obehom a nebude ťažké. Oplatí sa venovať učeniu trochu času, aby ste neuviazli v povestnej fľaši. Tak začnime?
Krátke a dlhé zloženie
Existuje veľa pravdy na presvedčení, že čím kratší je zoznam zložiek, tým lepšie. Dlhšie zloženie riskuje, že bude mať viac priestoru pre nezdravé prísady a potraviny, ktoré budú intenzívne spracovávané. Pamätajte, že kvalitné potraviny nepotrebujú zvýrazňovače chuti ani zahusťovadlá. Stáva sa však, že zloženie je dlhé, napríklad kvôli užitočným bylinkám a koreninám. V tomto prípade je označenie v poriadku.
Venujte pozornosť objednávke
Možno málokto vie, že poradie zložiek na etikete nie je náhodné. Výrobcovia ich uvádzajú v zostupnom poradí. To znamená, že to, čo je v produkte na prvom mieste, je najdôležitejšie. Toto pravidlo platí pre všetky nasledujúce zložky. Takže ak je napríklad cukor na prvom mieste v džeme, je to znak toho, že je väčšinou v tégliku.
Nenechajte sa zmiasť menami
Džús, nektár, nápoj – myslíte si, že tieto názvy znamenajú to isté? Toto je omyl! Podľa nariadenia sa džúsmi môžu nazývať len výrobky obsahujúce najmenej 80 % ovocia alebo zeleniny. Nektár je šťava zmiešaná s vodou, cukrom a arómami ako nápoj, zložená iba z 20 % ovocia alebo zeleniny. Odkiaľ sa teda vzal cukor v tabuľke na etikete 100% šťavy? Pochádza len z prírody, t.j. ovocie a zelenina.
Kde sa skrýva cukor?
Cukor vás môže zmiasť aj svojím názvoslovím. Výrobcovia ho často skrývajú pod mnohými ďalšími pojmami: dextróza, fruktóza, glukóza, glukózový a/alebo fruktózový sirup, džúsový koncentrát, kukuričný sirup, laktóza, maltóza, dusený trstinový sirup, sacharóza, cukrová trstina, agávový nektár. Všetok tento cukor je pri nadmernej konzumácii nezdravý, preto je najlepšie sa mu vyhnúť.
Elektronické prísady - škodlivé alebo nie?
Všeobecne sa uznáva, že všetky E-zložky sú nezdravé. Takto je definovaná väčšina chemických prísad do potravín. A hoci všetko, čo je uvedené na etikete, sa považuje za bezpečné, E-doplnky, ak sú konzumované v nadmernom množstve, sú pre naše telo potenciálne škodlivé. Môžu spôsobiť tráviace problémy, problémy so sústredením, zlú náladu a dokonca aj depresie a rakovinu. Prečo ich teda výrobcovia používajú? Potraviny vďaka nim zaujmú farbou, chuťou a vôňou, majú správnu textúru a vydržia dlhšie čerstvé. Stojí za to vedieť, že sú rozdelené do 5 skupín. Nie všetky sú umelé a zdraviu nebezpečné.
- Farbivá: E100 - E199
- Konzervačné látky: E200 - E299
- Antioxidanty: E300 - E399.
- Emulgátor: E400 - E499
- Ostatné: E500 - E1500
Medzi aditíva, ktoré môžu byť karcinogénne, patria: E123 (amaranth), E151 (čierny diamant) alebo E210 – E213 (kyselina benzoová a jej sodné, draselné a vápenaté soli). Medzi bezpečné však patria predovšetkým zložky prírodného pôvodu, medzi ktoré patria: E100 (kurkumín), E101 (riboflavín, vitamín B2), E160 (karotény) a E322 (lecitín), ako aj syntetická látka s vlastnosťami od vitamín C - kyselina askorbová E300.
Ak na etikete vidíte E-doplnky, produkt hneď nevyhadzujte. Uistite sa, že nejde o prírodné látky, ktoré sú zdraviu neškodné.
Vyhnite sa tomu do zásoby
Čomu sa ešte treba v potravinách vyhýbať okrem nadbytku cukru a chemických E-látok? Žiaľ, výrobcovia potravín sa neobmedzujú len na pridávanie ingrediencií, ktoré nie sú ľahostajné k nášmu zdraviu a pohode. Medzi nimi prevládajú stužené tuky, napríklad palmový olej. Skrývajú sa aj pod inými názvami: trans-tuky, čiastočne hydrogenované tuky, nasýtené tuky. Ich nadbytok v strave zvyšuje hladinu zlého cholesterolu v krvi, čo môže viesť ku kardiovaskulárnym ochoreniam. Pozor aj na množstvo soli na etikete a vyhýbajte sa tým potravinám, ktoré obsahujú viac ako 150-200 mg soli na porciu.
Hľadajte to v
Vláknina (čím viac, tým lepšie), vitamíny a minerály sú žiadúce zložky v akomkoľvek potravinovom produkte. Vyberte si jedlo, ktoré ich má najviac. Stavte na čo najmenej spracovaných potravín. Bude mať krátke prírodné zloženie, ktoré nepoškodí vaše zdravie. V týchto potravinách dominujú superpotraviny a už nejaký ten piatok je tu (zdravá) móda. Ide o vitamínové bomby, mimoriadne užitočné pre ľudský organizmus. Najčastejšie ide len o čisté ovocie a zeleninu, ktoré neprechádzajú žiadnym spracovaním a nestrácajú svoju cennú nutričnú hodnotu. Medzi superpotraviny patria exotické chia semienka, spirulina a plody goji, no v našich domácich záhradkách nájdeme aj príklady mimoriadne zdravých potravín. Patrí sem tekvica, kapusta, vlašské orechy, med, brusnice, petržlen, ale aj ľanové semienko a proso. Je teda z čoho vyberať! V obchodoch nájdete aj produkty obohatené o superpotraviny, ako napríklad zdravé maškrty ako tekvicové ovsené sušienky.
Dokedy to môžem jesť?
Cenné informácie na etikete sa týkajú aj dátumu spotreby. Výrobcovia používajú dva rôzne výrazy:
- najlepšie do... - tento dátum informuje o minimálnom dátume spotreby. Po tomto období môže potravinový výrobok zostať jedlý, ale môže postrádať určitú nutričnú hodnotu a chutnosť. Najčastejšie sa to týka voľne ložených produktov, ako sú obilniny, ryža, cestoviny alebo múka;
- treba skonzumovať do ... - po uplynutí uvedenej doby je výrobok nevhodný na spotrebu, napríklad mäso a mliečne výrobky.
Poznanie oboch týchto pojmov môže pomôcť znížiť plytvanie potravinami.
Dôležité certifikácie a označenia
Nakoniec stojí za zmienku módne marketingové slogany, ktoré tak ľahko používajú výrobcovia a často zavádzajú spotrebiteľa. Nie vždy slová „bio“, „eko“, „čerstvé“, „bio“ alebo „100 %“ na etikete budú znamenať, že produkt je presne taký. Nápisy, že mlieko pochádza od šťastných kráv alebo zo samotného srdca Mazury, nie sú synonymom ekológie. Často môžete vidieť slogan Juice - 100% aróma, kde je slovo aróma napísané malým písmom a iným typom písma, aby nepútalo oko. V takejto situácii je ľahké si myslieť, že ide o 100% prírodnú šťavu vylisovanú z ovocia alebo zeleniny. Slovné hry sú veľmi bežným mechanizmom, ktorý používajú obchodníci.
Aby ste sa nenechali oklamať, skontrolujte si certifikáty. Výrobcovia, ktorí ich majú, sa s nimi radi pochvália na prednej strane etikety, no ak ich nenájdete, s najväčšou pravdepodobnosťou ide o ekologický produkt len podľa názvu. Žiaľ, napriek jasným právnym ustanoveniam ich bezohľadní výrobcovia lákajú ku kúpe pútavými sloganmi.
Ak sa chcete starať o svoje zdravie a zdravie svojich blízkych, začnite čítať etikety. Ak to budete mať na pamäti pri každom nákupe, rýchlo si osvojíte tento cenný návyk.
Ďalšie tipy nájdete v sekcii Zdravie.
:.
