15 kuchynských vychytávok, vďaka ktorým budete variť ako profesionál

Americká publicistka a filmová kritička Harriet van Horn raz povedala, že „varenie je ako láska – treba k nemu pristupovať bezmyšlienkovito alebo vôbec“. Dnes je táto fráza mottom mnohých skvelých reštaurácií, kde kuchári naozaj radi varia. No okrem odborných vedomostí a zručností dennodenne využívajú aj vychytávky a kuchynské náčinie, vďaka ktorým sa každé jedlo pripraví ľahšie. Čo potrebujete v kuchyni, aby ste varili ako Gordon Ramsay alebo Julia z Julie & Julia?

Marta Osuchová

„Kuchynské revolúcie“, „Majster šéfkuchár“ alebo „Pekelná kuchyňa Gordona Ramsayho“ – televízne relácie s jedlom v hlavnej úlohe, ktoré sa stali obľúbenými u divákov, urobili varenie módnym a obľúbeným. Teraz chce byť každý kuchár a dobre variť a dosiahnutie nových výšok v kulinárskom umení často zahŕňa nákup nových kuchynských pomôcok. Presne tak – aké kuchynské doplnky vám pomôžu variť ako profesionál alebo profesionál?

1. Dobrá panvica je základom dobrej praženice

Bez panvice je ťažké si predstaviť prípravu mnohých jedál, nielen miešaných vajec. Na rozdiel od toho, čo sa zdá, výber správnej panvice nie je taký jednoduchý, ako sa zdá. Jeho tvar, hĺbka, materiál a dokonca aj hrúbka dna závisí od toho, aké jedlo na ňom chcete piecť. Ak je na vás množstvo parametrov priveľa, vyberte si obyčajnú, univerzálnu hliníkovú panvicu. Ak však chcete poznať tajomstvá dokonalých miešaných vajec a brilantne vyprážaných bravčových rezňov, pri kúpe novej panvice hľadajte nasledovné:

• hĺbka panvice (od panvice na palacinky po čínsky wok);
• typ panvice (napríklad panvica na vajcia alebo grilovacia panvica);
• materiál výroby (odolná titánová panvica alebo ľahká hliníková panvica);
• povlak na panvici (nesmrteľný mramorový povlak na panvici vydrží mnoho rokov);
• dno panvice (čím je hrubšie, tým dlhšie sa bude zohrievať, ale aj po skončení varenia zostane dlhšie teplé);
• iné sú veľkosti hrnca, vhodné do umývačky riadu alebo na indukčné použitie.

2. Elektrický mlynček na korenie

Elektrický mlynček na korenie sa pohodlne používa. Vďaka tomu bude každé jedlo správne dochutené a vy ušetríte drahocenný čas. Čepele zabudované v zariadení melú zrnká korenia a stupeň mletia je možné ľubovoľne nastavovať. Na pulte predajne môžeme vidieť dva druhy elektrických brúsok – mlynské a príklepové. Prvé, kamenné mlynčeky, fungujú podobne ako ručné – prístroj je založený na mlynských kameňoch a jemné mletie korenia im umožňuje zachovať intenzívnu vôňu a chuť. Nárazové mlynčeky melú korenie na jemný prach a počas prevádzky sa, žiaľ, často zahrievajú, čo zhoršuje chuť mletého korenia.

3. Dokonalý steak? Použite teplomer na mäso

Teplomer na mäso vám umožní uvariť dokonale vyprážaný steak, šťavnatú krkovičku a akýkoľvek iný druh mäsa, ktorý si vyžaduje minimálnu teplotu pri tepelnej úprave. Existuje ďalšia výhoda tohto zariadenia - pomocou teplomerov na mäso sa dá zabrániť potravinovým toxickým infekciám, ktoré sa prenášajú jedlom. Ak varíte kura, zmerajte teplotu pŕs alebo stehna (bez toho, aby ste sa dotkli kostí), a ak pripravujete šťavnatý steak, zmerajte teplotu v najhrubšom mieste mäsa.

4. Kuchynské váhy merajú produkty na gramy.

Dodržanie správneho pomeru ingrediencií je kľúčom ku kulinárskemu úspechu, najmä ak pečiete koláč. Na odmeranie jedla použite kuchynskú váhu, aby ste dodržali proporcie s presnosťou na 1 gram. Kuchynské váhy dobre poslúžia aj počas diéty, kedy úspech boja o postavu závisí od každej ďalšej porcie jedla.

5. Varič vajec je spôsob, ako uvariť vajíčka dokonalej konzistencie.

Pravdepodobne pre oba typy kuchárov – niekedy aj ten najlepší kuchár potrebuje pomoc pri tvrdej práci. Varič vajec je malé elektrické zariadenie, ktoré uvarí vajíčka tak, ako ich máte radi – namäkko, na tvrdo alebo na tvrdo. Zároveň nemusíte sledovať čas varenia s hodinkami v ruke, pretože celý proces je automatizovaný a po skončení práce vás zariadenie upozorní. Stačí pridať vodu, nastaviť varič vajec na správny čas varenia a vychutnať si dokonale uvarené vajíčko.

6. Kamenný džbán

Čas, ktorý ušetríte pri varení vajec, môžete využiť na práce náročnejšie na prácu, ako je odstraňovanie kôstok z čerešní. Ak ste fanúšikom domácich džemov a práve s ich varením začínate, vďaka dlažobným kockám sa ľahko zbavíte kôstok čerešní či čerešní.

7. Krájač na... zemiaky

Krájač na zemiaky je pomerne obľúbená vychytávka do kuchyne. Pomocou neho pripravíte zemiaky skutočne majstrovským štýlom - rozkrojíte ich na polovicu (aby pri pečení ešte lepšie nasali vône korenia) alebo úplne a vytvorili domáce chipsy. V obchodoch nájdete viacero druhov krájačov zemiakov a inej zeleniny. Ktorý z nich si vyberiete – či špirálový krájač zemiakov alebo typický krájač hranolčekov – závisí len od vášho plánu ďalšieho jedla.

8. Šalátová sušička na mokré lístie a piesok

Prekliatím šalátových sendvičov je potreba umývať listy a čistiť ich od piesku. Našťastie existuje pohodlný spôsob - sušička šalátov. Ako sa to používa? Z hlávky šalátu natrhajte toľko šalátových listov, koľko potrebujete, opláchnite ich pod tečúcou vodou a potom ich vložte do sušičky. Odstráňte prebytočnú vodu a piesok z listov ručne a vychutnajte si kreatívne šalátové jedlá.

9. Elektrický nôž – prečo sa oplatí?

Elektrický nôž je kuchynský spotrebič, ktorého hlavnou úlohou je uľahčiť nám život. Pri používaní ho nemusíte brúsiť ani sa báť, že sa porežete. Elektrický nôž umožňuje krájať tie najtvrdšie suroviny a vďaka vymeniteľným čepeliam (niektoré modely ich majú niekoľko: na chlieb, na ovocie, na mrazené potraviny) možno tradičné nože schovať hlboko do zásuvky.

10. Formulár na tartaletky

Suchý koláč môže úspešne nahradiť večeru pre celú rodinu a sladký koláč - vychutnajte si popoludňajšiu kávu. Tajomstvom oboch jedál, okrem dokonale krehkého cesta, je charakteristická, okrúhla forma s vlnitými okrajmi. Keramická forma na tart nereaguje ani s kyslými produktmi, je zdravotne nezávadná a potravinovo neutrálna.

11. Rozchod nerovný

Kuchynské odmerky sú nepostrádateľné, ak chceme pri príprave jedla presne odmerať pomery surovín. Typ odmerky je najvhodnejší pre meraný produkt – kuchynské odmerky v tvare lyžičky sú vhodné na odmeranie malých množstiev objemných potravín, zatiaľ čo lievikové kuchynské odmerky sú vhodné na odmeranie väčších množstiev objemných potravín a tekutín. V predajniach kuchynských potrieb kúpime aj špeciálne naberačky na špagety a kuchynské lyžičky s krajčírskym metrom a LCD displejom.

12. Stroj na sušienky, vďaka ktorému je pečenie super jednoduché

Akokoľvek báječne a trochu abstraktne to môže znieť, strojček na sušienky skutočne existuje a môže nám pri výrobe sladkostí výrazne uľahčiť. Vymeniteľné trysky tohto gadgetu navyše umožňujú zdobiť koláče a pečivo a dokonca naplniť šišky náplňou. Príprava dokonalých maslových sušienok sa teraz stane vaším koníčkom.

13. Pizza poliata voňavým olivovým olejom

Ak si pizzu bez ochuteného oleja neviete predstaviť, dávkovač oleja je ďalšou kuchynskou vychytávkou, ktorú by ste vo svojej kuchyni určite nemali mať. Sklenená fľaša nielenže dokonale obdarí svoj obsah aromatickými prísadami - čili, cesnakom, bylinkami či sušenými paradajkami, ale má aj tesný korok, vďaka ktorému sa dovnútra nedostanú nečistoty.

14. Kto potrebuje zmrzlinu na schladenie?

Počas letných horúčav nie je nič osviežujúcejšie ako zmrzlina vo vašej obľúbenej príchuti. Môžete si ich kúpiť v obchode alebo si ich pripraviť sami, v špeciálnom zariadení na výrobu zmrzliny. Sada obsahuje 2 poháre s objemom 500 ml, takže sa o svoju domácu zmrzlinu môžete podeliť s priateľmi alebo rodinou. V prístroji pripravíte aj sorbety a mrazené jogurty.

15. Použite tlakový hrniec, keď vaše kulinárske nadšenie dočasne opadne.

Dohodneme si stretnutie – každý má občas zlý deň a potrebuje si oddýchnuť od povinností. Ak chcete občas minútku pre seba, no v budúcnosti budete musieť uvariť večeru pre celú rodinu, použite tlakový hrniec. Tento spotrebič uvarí jedlá až do 70 %. rýchlejšie ako tradičné varenie a zachováva prirodzené živiny jednotlivých zložiek pokrmu.

Zhrnutie

Kuchynské vychytávky a moderné kuchynské doplnky majú jednu úlohu – uľahčiť nám život a skvalitniť jedlo, ktoré varíme. Kuchynské vynálezy využívajú aj profesionálni kuchári. Dúfame, že priaznivci kulinárskeho umenia si v našom zozname nájdu aspoň jednu vychytávku, ktorá im varenie uľahčí a zrýchli. Dobrú chuť!

A čo kúpiť do spoločnej kuchyne, aby ste ušetrili čas, nervy a konflikty? Pozrite si 17 miniaplikácií, ktoré odporúčame.